Page 30 - Forum / No. 41 / Octubre 2018

CASOS DE ÉXITO

“ Denominación de Origen, para así quedar protegido
Hace algunos meses, el chile Yahualica obtuvo la

jurídicamente ante la piratería y estimular su producción.

Es el segundo producto del estado de Jalisco que ha obtenido

esta protección, después del tequila, que fue el primero en
determinarse así en México, hace 40 años”

“Hicimos comparaciones con otros chi- Los estudios que realizaron entorno al
les, provenientes de Japón e India, y analiza- chile Yahualica fueron dos trabajos inde-
mos las diferencias en aspectos de la plan- pendientes, pero con un fin común, refie-
ta como crecimiento, altura, tamaño de la re por su parte Benjamín Rodríguez Garay,
hoja, forma, tipo de floración y tiempo. Son también del Departamento del Biotecno-
detalles técnicos que marca la Secretaría logía Vegetal. “Uno fue para la Denomina-
de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Ru- ción de Origen y otro para su registro bajo
ral, Pesca y Alimentación, para determinar el estatus de ‘variedad de uso común’, que
características específicas o morfológicas refiere además que se utiliza desde tiem-
de la variedad”, explica Antonia Gutiérrez pos ancestrales. Con estos registros se pro-
Mora, del Departamento de Biotecnología porciona la propiedad al Estado mexicano,
Vegetal del CIATEJ, quien agrega que inclu- por lo que ya nadie lo puede hacer ni aquí
so llevan a cabo análisis del sabor a través ni en otro país. Ahora está protegido legal-
de un panel de jueces, donde prueban dis- mente, como el agave azul”.
tinto tipos de chile para diferenciarlos. Los especialistas señalan que ahora se
deberá elaborar una Norma Oficial y Con-
sejo Regulador que mantengan un sistema
de vigilancia. De esta forma se ayudará a
detonar la producción y consumo, y así los
taqueros y birrieros no revuelvan los chiles
con otros asiáticos, que son más baratos y
les proporcionan más utilidad en detrimen-
to del sabor, añade Gallardo Valdez.
El CIATEJ continuará con el apoyo de
análisis para obtener denominaciones
de Origen, señala, pero también en otra fi-
gura legal nueva, llamada Ubicación Geo-
gráfica, que no requiere la implementación
de normas oficiales ni consejos regulado-
res, lo que permite una protección más ex-
pedita para una gran cantidad de produc-
tos, como la cajeta de Celaya o las fresas

Antonia Gutiérrez. Foto: CIATEJ. de Irapuato.

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