Page 22 - Forum / No. 24 / Mayo 2017
P. 22

CASOS DE ÉXITO

Núm. 24 Mayo 2017

  “ En el trabajo de CITNOVA y FUMEC con la
                  empresa Grupo Manrod, el primer objetivo consistió
                           en hacerlos conscientes de sus capacidades y
                   limitaciones, sin perder de vista que se encontraban
                     en camino al desarrollo de un nuevo producto con
                                                   comercialización exitosa”

    “La idea de elaborar un producto alta-  mantenerse en anaquel hasta 10 meses
mente nutritivo nace después de una se-     sin perder sus propiedades de nutrición.
rie de visitas a las zonas más marginadas
de Hidalgo, donde vimos que muchas              El amaranto (Amaranthus cruentus) es
comunidades indígenas y campesinas          originario de las zonas tropicales del con-
requieren de un producto de este tipo,      tinente americano. En México existen
pero también que sea de bajo costo”, ex-    registros arqueológicos de esta semilla
plica el ingeniero Héctor Javier Mancera.   desde hace aproximadamente 4 mil años.
                                            Su uso comestible fue bastante difundido
    En la actualidad, el producto nece-     entre las culturas precolombinas, parti-
sario para preparar un litro de atole de    cularmente los mayas y mexicas. A la lle-
amaranto tiene un costo aproximado          gada de los españoles al actual territorio
de 15 pesos.                                mexicano se le atribuían a este alimento
                                            propiedades vigorizantes, pero su cultivo
    El producto ya ha obtenido los regis-   fue prohibido durante la Colonia.
tros sanitarios de la Comisión Federal
para la Proteccióin contra Riesgos Sa-          A partir del siglo XX se han reali-
nitarios (COFEPRIS), en México y de la      zado diferentes estudios sobre las pro-
Food and Drug Administration (FDA), en      piedades nutracéuticas del amaranto,
Estados Unidos, como informó Héctor         identificando, entre otras, su capacidad
Mancera Rodríguez, gerente adminis-         para estimular el sistema inmune, el cre-
trativo de la empresa de base tecnoló-      cimiento en los niños, la presencia del
gica hidalguense.                           aminoácido lisina, además de su con-
                                            tenido de vitamina C. En el caso de los
    El polvo soluble para bebidas ins-      adultos mayores de 60 años, esta semilla
tantáneas se desarrolló en un laborato-     ayuda al mantenimiento de huesos por
rio privado de química de alimentos, el     su contenido de calcio.
objetivo fue mantener las propiedades
del amaranto que aportan alto conteni-          “Ahora estamos enfocados en entrar
do en proteína, fibra y vitaminas. Así se   en el mercado de los nutracéuticos (ali-
obtuvo la formulación para fabricar altos   mentos funcionales) y para eso ya es-
volúmenes de la harina base, que puede      tamos dialogando con universidades e

22 Forum. Noticias del Foro Consultivo
   17   18   19   20   21   22   23   24   25   26   27