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CREADORAS

                                               Num. 9 Febrero 2016

cisamente el problema de sobrepeso, uno        y te da una proteína completa, es como
de los factores más importantes para de-       comer carne sin grasa, sin colesterol.
sarrollar diabetes, debido a que el tejido
adiposo causa inflamación y esa infla-             “Lo que tenemos que hacer es qui-
mación provoca resistencia a la insulina.      tar los malos hábitos, por ejemplo, no
                                               consumir productos ricos en jarabe
    “Lo más importante es que se puede         de maíz altos en fructuosa, pues se ha
prevenir, y es muy sencillo: hacer ejer-       demostrado que es mucho más dañi-
cicio (30 minutos de caminata rápida 5         no que el azúcar. Hay que eliminar los
veces a la semana) y tener una dieta ba-       edulcorantes no calóricos —productos
lanceada. ‘Me infarto’ cuando voy en el        light— porque causan resistencia a la
transporte y veo como la madre le mete         insulina, causan diabetes (…) estamos
la coca cola al biberón del bebé. Defini-      perdiendo la batalla contra la diabetes
tivamente tenemos que cambiar los há-          porque estamos dando las indicaciones
bitos alimenticios”, señaló la exbecaria       mal”, enfatizó la investigadora.
del Mentor-Based Minority Postdoctoral
Fellowship Award y la American Diabetes            Aclaró que parte del problema está
Association-Takeda Pharmaceuticals.            en que los mexicanos tengan una dieta
                                               alta en lípidos —casi todo se come frito
    La dieta balanceada consiste en 55         o procesado con grasas saturadas— y se
por ciento carbohidratos, 30 por ciento        ha dejado de comer fibra (frutas y verdu-
grasas y 15 por ciento proteínas.              ras). La recomendación es por lo menos
                                               25 gramos de fibra al día y el promedio
    “La propuesta es una dieta mexicana        de los mexicanos es de 7 gramos.
donde no haya que satanizar las tortillas
y los frijoles. La unión de tortilla con fri-      La dieta, que debe ser individualizada
jol crea una proteína completa porque la       —tomando en cuenta los gustos de cada
tortilla es un cereal que es deficiente pero   persona— debe constar de cinco tiem-
cuando se combina con frijol compensa          pos: 3 comidas y 2 colaciones.

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