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NUEVOS HORIZONTES

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“ La Cruzada contra el Hambre es un proyecto
       bandera nacional, una invitación a la ciencia
             y al resto de los sectores para que juntos
 hagamos un esfuerzo por atender algo que es una
            urgente necesidad social en nuestro país”

del ramón se produce una harina sin glu-     existe, de utilizar un árbol que se conoce
ten y con alto valor proteínico; el follaje  con el nombre de ramón en el sureste del
es perenne y es un sumidero de carbono       país, pero que le llaman capomo u ojite
con gran capacidad.                          en otras partes. Este árbol tiene un arrai-
                                             go social muy fuerte, por lo menos en
    Para los antiguos pueblos mayas esta     la cultura maya, lo que ha propiciado la
especie sirvió no solo de ornamento sino     oportunidad de validar sus propiedades.
también como alimento; bajo su sombra,       El ramón, según los arqueólogos, siempre
el doctor Larqué lo ha convertido en su      estaba sembrado en los sitios en donde
proyecto bandera. A continuación, este       estaban las ciudades importantes, como
experto del Centro de Investigación          Uxmal, Chichen Itzá, etcétera. Su nom-
Científica de Yucatán nos comparte sus       bre científico es Brosimum alicastrum, y
ideas y los atributos del árbol ramón.       brosimum quiere decir “comestible”.

                       Doctor Larqué,            Afortunadamente este árbol lo cono-
   ¿en qué consiste este proyecto?           cen muchos de los que habitan el trópico
                                             mexicano, quienes tienen experiencias
Amí me parece que la Cruzada contra el       positivas y lo usan actualmente. No to-
Hambre es un proyecto bandera nacio-         maremos algo desconocido ni vamos a
nal, una invitación a la ciencia y al resto  traer una especie exótica para que nos
de los sectores para que juntos hagamos      resuelva los problemas.
un esfuerzo por atender algo que es una
urgente necesidad social en nuestro país.        En muchos sitios todavía los habitan-
                                             tes lo utilizan: por ejemplo, en el norte
    Hay que enfrentar una nueva situa-       de Hidalgo hay poblaciones que aprove-
ción social y agrícola, con nuevas alter-    chan la semilla del ramón para preparar
nativas. Proponemos aprovechar la bio-       su comida. En el sureste del país se ocu-
diversidad mexicana para atender esta        pa muchísimo para el alimento pecuario.
necesidad sentida e incorporarla como        Hay un movimiento especial en Guate-
un elemento clave en la Cruzada contra       mala que una socióloga está impulsando,
el Hambre.                                   y que tiene que ver con producir alimen-
                                             tos para consumo humano a partir de la
    La propuesta concreta es que se in-      semilla de este árbol. En Yucatán, la ave-
corpore al sector forestal a esta cruzada;   nida principal, que es Paseo Montejo está
retomando parte de la cultura, que ya        arbolada con esta especie.

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